零厨艺、不翻车，厨房小白也能做出好吃的水煮肉片好吃的烹饪方法 零厨艺、不翻车，厨房小白也能做出好吃的水煮肉片的地道做法和步骤

水煮肉片是我们家餐桌上出现频率最高的一道菜，一锅成菜，有荤有素、麻辣鲜香、下饭下酒都绝配，大人孩子都爱吃。我添加的小视频，分解得也比较细致。相信小白也能看懂学会。

用料  

零厨艺、不翻车，厨房小白也能做出好吃的水煮肉片的做法  

1. 里脊肉洗净切厚薄片

2. 清水洗净

3. 加入腌肉5件套:葱姜、料酒、盐、胡椒粉。

4. 抓拌均匀，再分3次倒入清水揉进肉里

5. 抓到这种状态放入淀粉，红薯淀粉和玉米淀粉都可以，我这里用的是红薯淀粉。

6. 打入一个鸡蛋清，一起抓匀

7. 最后再倒入一点食用油抓匀，防止粘连，这样最关键的腌肉部分就好啦！

8. 锅内倒入一点食用油炒香花椒和辣椒，用现有辣椒面的可以省略这一步。

9. 刀口辣椒切碎，和其他配料一起准备好备用。

10. 锅内放盐焯水蔬菜备用，蔬菜可以跟据自己的喜好来。

11. 锅内放油炒香葱姜蒜、火锅底料、一半的刀口辣椒和一勺豆瓣酱，炒出红油。

12. 水开烧两分钟捞出调料

13. 开小火依次放入肉片

14. 烧开调味关火

15. 放入一丢丢生抽、几滴老抽、一点点蚝油，豆瓣酱比较咸，这里就不再放盐了，调好后尝下咸淡。

16. 撒上葱蒜和刀口辣椒

17. 淋上滚烫的热油，齐活儿。

18. 热油一浇，简直太香啦！楼下的小孩儿都馋得流口水，开吃。

小贴士

肉如果不好切，建议冷冻20分钟左右会更好处理。肉片上浆这一步最关键，做好了肉片嫩滑不柴，当然也不能煮太久，不然也会老。