黑鱼学名乌鳢。微山湖周边也叫乌鱼,火头。广东叫生鱼。国外叫科学怪鱼😜(有个恐怖片就是说~中国黑鱼在美国,受到核辐射变成超级吃人大怪物)。
这次跟小猪妈回娘家南阳古镇。外爷爷和姥姥在家门口用地锅炖了一次,肉嫩汤鲜。全程观摩后带了一条鱼鹰抓的野生黑鱼回来,照样做了一次。负责任滴说,好吃!!!
用料
黑鱼 | 一条 |
大蒜 | 五六瓣 |
姜 | 三四片 |
葱 | 适量 |
花椒 | 少许 |
醋 | 两大勺 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
辣椒粉 | 一勺 |
甜面酱 | 两勺 |
薄皮青椒 | 五个 |
香菜 | 一棵 |
辣黑鱼(微山湖私房菜)的做法
黑鱼杀好洗净,从背部剖开,横着斩几刀,不要断开。葱姜蒜分别切丝切片切碎。
多放油,炸香花椒
加入葱姜蒜末,炒香。放两勺甜面酱。
再放一勺辣椒粉
加醋。翻炒出香味
一次加入足量热水。同时加料酒和老抽。水开后调中火,盖上锅盖,炖十五分钟左右。
加盐调味。放青椒和香菜。起锅开吃!
小贴士
一定要加温水。