【食记】都说家常菜中最家常的是西红柿炒鸡蛋&酸辣土豆丝,用了这么多年下厨房,真没想到第一次做菜谱就是这道菜
(´。・v・。`)
用料
鸡蛋 | 4个 |
番茄 | 3个 |
盐 | 一小匙 |
糖 | 半匙 |
家常系列20190609的做法
番茄洗净,鸡蛋打好~( ̄▽ ̄~)~
番茄切好备用(。ò ∀ ó。)
ps:番茄若想去皮,可以十字刀划开皮后置入滚水烫一分钟鸡蛋打匀备用。
(ง •̀_•́)ง要学会用筷子哦,让打蛋器哭去吧油入锅,大火。这里有两个重点,
一是油量要够,二是油温要热。
个人习惯油冒烟在用(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)鸡蛋定型以后即刻出锅,
鸡蛋如果炒老了,蛋香味就没有了。
(๑• . •๑)刚刚鸡蛋出锅时火不要关锅不要刷,趁油锅仍热加入番茄翻炒,如果喜欢汤汁多一些,可加半碗开水。
待汤汁逐渐浓稠时加入盐糖翻炒,随后加入刚刚炒好的鸡蛋。
鸡蛋入锅后再翻炒匀,争取半分钟内出锅,保证鸡蛋口感。(۶• ㉨ •)۶♡٩(• ㉨ •٩)成品如图。
要把炒家常菜分解步骤,
总感觉有些鸡肋~( ̄▽ ̄~)~
小贴士
记得呦,
鸡蛋下锅时油量一定要够,油温一定要热
鸡蛋定型即出锅,千万别炒老ԅ(¯㉨¯ԅ)