家里侄子爱吃,趁开学前回外婆家做给侄子吃
用料
甲鱼 | 1只 |
青椒 | 1只 |
葱 | 3根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
糖 | 3克 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 5勺 |
红椒 | 随意 |
家常炒甲鱼的做法
洗切甲鱼,家里外婆在,不然不敢买活的,不敢杀这个东西。要做的小伙伴最好菜场让老板杀好,但是这种蛋白质高的东西不能杀好放太久,不然怕变质。
锅里放蒜,姜,油稍微爆一下。
放入甲鱼稍微炒一下,甲鱼稍微变色就放一勺糖,再稍微炒一下淋入料酒。
料酒淋入后滚一下,让酒气滚出杀一下腥气。
把放酒后的甲鱼炒干一点后加入水,水量基本没过甲鱼,盖盖子大火烧开后转小火稍微炖一下。甲鱼蛋白质高,水下去一下汤就变白了。
小火大概十分钟后转大火。收一半汁后加入青椒,翻炒继续收汁,等收汁好后放入葱,要是有新鲜大蒜叶就更好了。
起锅开吃。