没有蔬菜大棚的时候,家人会在夏天黄瓜将要过季而又最便宜的时候入手一堆,然后晾晒成干,留待冬天搭配食用。如今一年四季蔬菜不断,鲜有人追忆干菜滋味。上周无意淘宝一包黄瓜干,泡发,炝锅翻炒,撩拨了一下从前的舌尖记忆。黄瓜干有着和鲜黄瓜截然不同的口感,脆生,有嚼劲,如果家里有干锅,应该能做出更好的风味!
用料
花椒 | 几粒 |
干辣椒 | 适量 |
黄瓜干 | 两把 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
生抽 | 少许 |
陈醋 | 少许 |
酸辣黄瓜干的做法
黄瓜干热水泡发20分钟(可换水2-2次),沥干水分备用。
锅中倒入底油,放入几粒花椒、干辣椒(切断)爆香后,下黄瓜干大火翻炒1-2分钟。
加适量盐,少许糖,翻炒。之后加少许生抽、陈醋,炒至均匀出锅。