买了两斤的鱼,分了鱼排鱼头、鱼片两部分做了两道菜。
这道便是一鱼两吃之——鲍菇鱼排汤。
特点:清鲜淡味。
另一吃——茄汁鱼片见这里:
用料
鱼 | 取鱼排鱼头部分 |
杏鲍菇 | |
姜 | |
胡椒粉 | |
盐 |
鲍菇鱼排汤的做法
鱼入薄盐、胡椒粉拌匀腌制待用。杏鲍菇、姜一小块切片待用。
锅入少许油大火烧热入杏鲍菇、盐转中小火炒至鲍菇油亮,入清水3碗转大火烧沸
入鱼头,待水再次烧沸后入鱼排1-2分钟内,鱼排变色泛白即可关火。
小贴士
炒鲍菇只要少许底油即可,鲍菇刚下锅时会瞬间把油吸干,但是炒一会儿后油自己又会出来啦。炒过的鲍菇在水煮以后也不会变的烂软能保持一定的脆韧口感。