新疆薄皮包子（皮牙子牛肉馅）做法 步骤 图解

用料  

新疆薄皮包子（皮牙子牛肉馅）的做法  

1. 牛肉切丁，可以适量放一些肥的。

2. 皮牙子切丁。

3. 牛肉皮牙子放一起，依次加入适量盐，一勺生姜粉，一勺花椒粉，一勺黑胡椒粉，两勺孜然粉，沿着一个方向将肉馅搅匀，最后倒入一些油。

4. 皮牙子牛肉馅拌好啦。

5. 300克面粉加入3克盐，一半用80ml左右开水烫面，一半用80ml左右凉水搅拌成絮状，无明显干面粉，等烫面不烫手开始和面。

6. 先揉成一个软硬适中不太光滑面团。

7. 硬面 10分钟左右，揉成光滑的面团。

8. 用手腕的力量揉面。

9. 可以两个手同时揉，将面揉的光滑均匀。

10. 揉成光滑的面团。

11. 面团中间掏洞。

12. 搓成粗细差不多的长条。

13. 用刀切成等份的剂子是饺子皮的两倍。

14. 撒上一层干面粉。

15. 将剂子按扁。

16. 搞成中间后两边薄的圆皮。

17. 放入适量的馅子。

18. 中间稍微捏一下。

19. 左右像包柳叶饺差不多，折上褶皱，也可以自己随意包。

20. 成品。

21. 我包的一般，大家可以自由发挥。

22. 冷水上锅（篦子上抹层油），水开上汽后，中火蒸15分钟，关火焖5分钟。

23. 开锅下笼。

24. 蒸了两层。

25. 撒点现磨黑胡椒粉。

26. 味道不错哦！