㊙️肉包子 | 薄皮大馅的秘诀做法 步骤 图解

春天里三月鲜的韭菜怎么吃也不够，早上包了一蒸笼的鲜肉包，一家人美美的享受味觉上带来的满足感，有菜有肉，营养又美味。

用料  

㊙️肉包子 | 薄皮大馅的秘诀的做法  

1. 准备花椒水（提前浸泡两小时）

2. 一边搅拌肉馅一边加入少量花椒水，半碗水大概加八次到肉馅中，每次加水前都要等肉馅把水完全吸收。

3. 韭菜洗干净，多冲洗几遍

4. 
   葱姜搅碎，加入肉馅中，加入耗油，盐，五香粉，老抽调味

5. 搅拌均匀

6. 韭菜加入肉馅中，锅中烧油，加入花椒粒，榨香后关火，油凉后倒入馅料中搅拌均匀，静置二十分钟

7. 面粉加入酵母，水，搅拌成面絮后揉成光滑面团后加入五克玉米油继续揉，完全融合一起后，放入冰箱发酵一夜或者温暖地方发酵两小时

8. 发酵好的面排气，分成两份

9. 把一份搓成长条

10. 分成大小相同的面剂，按扁

11. 擀圆，薄厚均匀，大概两个一元硬币的厚度

12. 包入馅，按压一下

13. 顺着一个方向你捏成包子

14. 二次醒发半小时到四十分钟，凉水上锅蒸20分钟，闷两分钟出锅

小贴士

1.肉馅的水，一点一点加进去，每一次必须充分搅拌，花椒水可以去腥增香，一定要用哦

2.面团中加入玉米油增加面团湿润度和延展性，第一次发酵不宜超过三个小时，发酵至两倍大的时候就可以操作了，时间过久面团会失去弹性，导致包包子的时候面皮总破，或者蒸出来没有漂亮的花纹