牛肉含丰富的蛋白质,钙铁磷营养元素。味甘,性温。莲藕性寒味甘,两者互补。好吃又营养,多吃不厌。
用料
牛肉 | 500克 |
莲藕 | 200至250克 |
生姜 | 6片 |
葱 | 8根 |
生抽 | 2勺 |
香辣酱 | 1勺 |
泡椒和剁椒各 | 1勺 |
蒜 | 1瓣 |
孜然 | 1小勺 |
干锅牛肉配藕片的做法
选择上好的牛肉切成薄片,两勺生抽和一勺食用油拌匀,放置15至20分钟待炒。
把莲藕削皮切成片,把泡椒切碎,生姜切成丝。
把锅烧热放勺油,将切好的藕片带10毫升水一起下锅,撒小点盐快炒一分钟。然后往火锅底先加入一小勺油,再将藕片放入火锅铺平。
锅再次烧热放油,这次油要多点放够,待油温高热将蒜姜和牛肉片一起下锅爆炒,炒2分钟后加入酱汁辣椒和适量盐再继续翻炒2分钟,然后住锅边淋撒大约70毫升水炒翻滚。
翻滚后将牛肉片倒入火锅藕片上覆盖,将火锅调至小火盖上盖子焖10分钟即可。
10分钟后撒上葱段,干锅牛肉焖藕片完成了。
边煮边吃太过瘾了,香喷喷的,一锅真不够。
小贴士
选把藕片带小点水炒一分钟再铺入火锅底部,焖起来入味更快,火锅底部先放一勺油藕片也不会粘锅。牛肉要选择上好的,不带筋的瘦的。片要切薄,用生抽和食用油腌一下肉质更嫩。炒的时候锅一定要烧热,油也要烧开,而且油要一次性放够,牛肉下锅快速爆炒。辣椒根据个人爱好适量,炒好倒入火锅盖盖小火焖10分钟再放葱,这样色香味俱全,藕片也很入味哦!