美味的干锅藕片（超子）做法，大厨教你技巧

源：  超子美食

为了我自己做饭方便找和看，如有侵权，联系即删。

ps. 我在作者的基础上，根据自己的习惯/口味稍微改动了一些，喜欢原版可以去看原视频。链接贴在这里了

用料  

干锅藕片（超子）的做法  

1. 莲藕去皮，切硬币厚的片，盆中放少许淀粉，清洗干净。洗至水不发浑，控水备用

2. 洋葱切丝。

3. 芹菜切小段

4. 大蒜拍瘪，再切几片姜，葱花。

5. 肥一点的五花肉片，少许辣椒

6. 起锅烧油至冒烟，加入藕片。炒至藕片有稍许焦褐感即可，倒入容器中备用。
   
   —🌵   🍑   🍯   🐏   🍞—
   
   原版这里是用油把藕片炸一遍，炸到微微发黄。

7. 起锅烧油至冒烟。加入准备好的五花肉片，炒至出油后，加入葱姜蒜，煸炒出香味。

8. 加入约5-6ml料酒去腥（从锅边淋入）。

9. 加入红辣椒。（我用的干辣椒），加入一小勺豆瓣酱，炒出红油。

10. 加入切好的芹菜，尖椒。大火煸炒，将尖椒和芹菜炒至断生。
    加入生抽酱油约10ml，从锅边淋入。

11. 下入洋葱丝，炒至断生

12. 放入藕片，大火翻炒均匀。加入一小勺白糖，放入5~6ml蒸鱼豉油。5ml香醋从锅边淋入。翻炒均匀之后出锅装盘。

13. 最后撒一点芝麻。