来自海边的婆婆每次来南京都会带一大保温箱的海鲜,小黄鱼是其中最常见的海鱼。因为吃得频繁,为了不对小黄鱼味觉审美疲劳,除了最家常的红烧小黄鱼外,努力不断发掘新做法中:)
严格意义上不是干锅,但是管那么多干啥,好吃就行了哇!
用料
小黄鱼 | 9条 |
葱姜蒜辣椒洋葱 | 适量 |
藕 | 小半截 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
盐味精 | 适量 |
料酒 | 适量 |
家庭半干锅版藕片小黄鱼的做法
葱姜蒜、洋葱片下油锅炒香,放入切好的藕片,平铺在锅底(我用的平底锅,铺了一层)。然后把小黄鱼平铺在藕片上。
料酒在鱼身上浇一周,然后调烧鱼的酱:蒸鱼豉油、盐、味精,把调好的酱浇在鱼身上。然后再向锅中倒入1/3碗水(米饭的小碗),盖上锅盖。
1-2分钟后开锅盖,给鱼翻身(其实也可以不翻,但是我总觉得不翻不够入味),再煮5分钟左右,煮至锅里水收干,不再有汁水流淌,就OK了。
盛至盘中,小心别把鱼身弄碎哦!