我家的家常菜,不知道叫什么名,我瞎起的,奶奶在的时候 我家经常吃 。我不喜欢炒菜有汤,喜欢炒的干吧的 连勾芡都是被家属带偏的!我炒菜就特别随意,俩人一般是俩菜,懒了就一个菜,大杂烩,一起炒。这个菜常规是放蒜苔,土豆和胡萝卜,有腊肠就放腊肠,怎么做都行,一个炒法。
非常下饭!这菜跟我心中的地三鲜齐名。
用料
蒜苔 | 随意 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
葱姜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
花椒面 | 少许 |
蒜苔土豆条的做法
蒜苔、土豆和胡萝卜切成小拇指长短粗细的段,切完不过凉水。土豆和胡萝卜分别过油炸,土豆条表面呈金黄色捞出;胡萝卜稍变色就捞出。(图片上我用了薯条 哈哈哈哈)
另起锅烧油,葱姜花椒面爆锅,(这里炒的是蒜苔所以不用放蒜末)出香味后,放入蒜苔,喜欢吃生蒜味儿的就大火快炒,喜欢熟后发甜的及小火煸,直到蒜苔抽吧后放入炸好的土豆和胡萝卜,开中大火马上加入盐、生抽、糖,快速颠勺加入鸡精出锅。
小贴士
1.要是想加入肉类,腊肠,也切成一样大小,先煸炒肉类,出油后,再爆锅一次进行。
2.糖是提鲜的,少放。
3.颠勺真的会让你的菜有馆子味儿,锅气满满,颠起来!
4.土豆和胡萝卜下锅后,速度要快,避免加完调料后,长时间煸炒,使土豆变的过软。