春笋鲜嫩爽脆,口感非常好,配上猪肉肥而不腻,好吃的停不下来
我这里配的是五斤面粉的量,比较多,大家可以百分比除下
用料
酵母 | 15克 |
猪肉 | 1000克 |
大葱 | 小半根 |
糖 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 3勺 |
姜 | 100克 |
油 | 半碗 |
味极鲜 | 半碗 |
面粉 | 2500克 |
五香粉 | 适量 |
笋 | 三斤 |
鲜肉春笋包的做法
3包酵母15克,先用温水溶解,然后边倒水揉面边倒酵母水,面团揉到刚好不黏手成型就好,找个容器倒温水,把揉面盆放进去盖上盖子隔温水发酵,一般一个小时左右就能发酵两倍大
猪肉洗净打泥,肥瘦五五分,肥瘦分开搅碎,肥瘦比较难搅碎的,如果混一起,瘦肉就打成肉泥了
姜和葱搅碎倒肉沫里,放全部的盐,味极鲜,五香粉,一点糖,料酒,顺时针一个方向搅拌肉馅,均匀后倒油,顺时针搅拌,然后待用
鲜笋切片,放水里煮下,去掉青涩的口感,然后滤水切成如图的丁状
把切好的笋倒入肉沫里,搅拌均匀,由于量多,筷子拌不匀,上手抓了😂,非常完美
面发酵两倍大以后,揉成自己想要的大小,开始包包子啦
如图,这个是开口的包子
如图,这是个害羞的包子
放蒸笼里,冷水蒸包子,蒸布需要打湿,否则蒸好的包子会黏在蒸布上的,由于我的包子比较大,我用了30分钟,包子小的可以酌情减少时间噢,一定要保证肉熟噢!!!
蒸好的包子趁热吃,真的超级香,肥而不腻,脆脆的口感还好,完美的结合 ✌✌
小贴士
肉,肥瘦五五分
笋,一定要过水
面,一定要醒发
酵母,一定要温水搅匀
蒸包子,布一定要打湿,时间不要短,一定要冷水下锅,冷水下锅蒸包子,面可以有效的二次发酵,包子会蒸的很完美
按照步骤来,肯定都会做的好好吃的