用料
| 瑶柱(干貝) | 適量 |
| 墨魚干 | 适量 |
| 蝦仁 | 1碗 |
| 金华火腿 | 2片 |
| 蒜 | 1大碗 |
| 小黃姜 | 2大塊片 |
| 洋葱 | 1个 |
| 辣椒 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 芝麻 | 1大勺 |
| 黃酒 | 小半碗 |
| 生抽 | 4匙勺 |
| 老抽 | 2勺 |
香香的海鲜杂酱的做法
干贝至少提前5小時泡好，這樣方便撕成丝。
![香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
因為我的墨魚干是很大的那種，所以要提前一晚泡好，泡軟了方便切粒！
![香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
金華火腿我也提前2小時泡了！
![香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
提前2小時泡好
![香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
干貝泡好后撕成小丝丝，熱鍋炒至金黃色裝起
![香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
蝦仁泡好后放到剛炒過干贝的鍋炒到圖樣色撈起
![香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
墨魚干泡好撈起，用開水灼一下后放到剛炒過的熱鍋繼續炒到香味飄時裝起
![香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
姜、蒜、洋蔥分別切小粒分別炒香分開裝
![香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
辣椒最後炒，应女兒的要求，這次選的辣椒只是微辣的，(後來悄悄加了幾只小米椒)。
![香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
火腿泡2小時切粒隔水蒸6分鐘，蒸后的水不倒备用
![香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
炒過後的主料
![香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
1⃣️把炒好的干貝丝、墨魚干粒、蝦仁、火腿粒和蒸火腿的水一起放入鍋，2⃣️大火煮滾後，下黃酒或料酒，生抽、老抽煮開后鍋內水份已差不多干了，3⃣️加入油，油一定要蓋過所有的物料煮開後，4⃣️加入姜、辣椒煮3分鐘左右再加入蒜，5⃣️繼續猛火煮滾後放入洋葱煮2分鐘撒入芝麻即可关火！6⃣️凉后裝入玻璃瓶罐放入冰箱冷藏保存
![香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "香香的海鲜杂酱的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
小贴士
蒜下太早會被油炸糊易產生苦味。洋蔥最後下