不焯水不放油的上海红烧肉烧蛋做法 步骤 图解

用料  

不焯水不放油的上海红烧肉烧蛋的做法  

1. 基本调料：啤酒，生抽，老抽，料酒，冰糖，盐，鸡精

2. 生姜，小葱切配好
   香叶，八角，白芷泡下水

3. 白煮蛋，冷却划刀，3到4位了入味。

4. 五花肉切块冷水泡1小时

5. 先倒入底油，将姜片放入锅中煸炒出香味
   
   再下红烧肉倒入一平勺黄酒
   
   红烧肉煸炒出油脂，直到表面略微金黄
   

6. 倒入八角、香叶和白芷继续翻炒直香味出来

7. 倒入老抽和生抽翻炒上色

8. 倒入2瓶啤酒，和肉持平，放入冰糖，加盖中小火煮20分钟

9. 20分钟之后开盖加入白煮蛋，鸡精，盐调味
   加盖继续中小火煮20分钟。
   同时取出之前放入的香料，因为时间太长香料会有苦味。
   中途根据啤酒的情况适当加入开水，需要观察以防止糊锅。

10. 40分钟之后打开锅盖，大火翻炒收汁