上海腌笃鲜 五花肉 火腿 春笋/冬笋 百叶结 鲜美又营养做法 步骤 图解

春天到了，怀念家乡的腌笃鲜，自己做了一大锅，味道鲜美又营养，做法其实挺简单。准备好所有食材，根据时间先后入锅炖煮就好。

准备时间：15-20分钟
炖煮时间：1.5-2小时
食材：8-10人份

用料  

上海腌笃鲜 五花肉 火腿 春笋/冬笋 百叶结 鲜美又营养的做法  

1. 我用了干贝额外提鲜，没有可以省略。干贝提前一晚用冷水加姜片泡一夜。

2. 先把五花肉切块，冷水入锅加姜片和料酒煮开焯水，然后冲洗干净备用。这一步没有拍照。焯水的时候准备一下其他食材：冬笋切滚刀块然后焯水去除苦涩味；百叶切小片，火腿切丝。

3. 买到了金华火腿

4. 百叶切成如图大小，单片卷起来，打结有两种方法，都可以。用开水焯水一分钟去除豆腥味。

5. 五花肉焯水洗净后，铸铁锅加热水，水一次加满；放五花肉，火腿，冬笋，干贝以及泡发干贝的水，葱姜，加盖焖煮1-1.5小时。

6. 等肉炖软后，加百叶结，最后加盖焖煮10-15分钟。出锅前加盐尝一下咸淡，撒葱花点缀。

7. 鲜美营养的腌笃鲜！

小贴士

一次做了比较大的量，分装冷藏冷冻都可以。