烤羊腿配方&香料配制&成品浓香四溢做法 步骤 图解

烤羊腿是烧烤市场高端的美食之一。此羊腿经过特制的卤水先卤在烤，成菜色美肉嫩，肉质酥软，味道香醇，浓香外溢，颜色红亮，外形美观，香味浓郁，老少，爱美人士皆宜。下面我就给大家分享这款卤水配方和配料配方

用料  

烤羊腿配方&香料配制&成品浓香四溢的做法  

1. 【原料及卤水比例】
   1.以上香料能熬制7千克卤水
   2.一次卤制大约1000克羊腿。
   【熬制卤水步骤】
   1.净锅上火倒入色拉油烧热，放入冰糖熬成糖色。
   2.卤锅上火倒入8千克骨汤，倒入糖色，放入香料包，在放入姜块和葱段。
   3.在倒入味精3克，黄酒60克，适量的精盐。
   4.大火烧开后改小火慢慢熬制一小时即可，香味浓郁的卤水就好了。
   5.羊腿解冻洗净，放入卤水里烧开，在转小火卤1小时，关火在浸泡一小时，捞出沥干水分。

2. 【烤制流程】
   1.用工具夹住羊腿，放置烤箱里表面刷油，中小火烤制表面起泡，在撒上孜然粉和辣椒粉继续烤制，烤制辣椒面微褐色时，在撒上熟芝麻即可出炉。
   【辣椒粉制作流程】
   1.孜然1000克，白胡椒20克，小茴香20克，八角10克，花椒10克，紫苏子6克，桂皮4克，草果4克，香菜籽3克以上全部原料倒入粉碎机绞打成粉即可

小贴士

孜然1000克，白胡椒20克，小茴香20克，八角10克，花椒10克，紫苏子6克，桂皮4克，草果4克，香菜籽3克以上全部原料倒入粉碎机绞打成粉即可