自制凉皮，带洗面过程做法 步骤 图解

用料  

自制凉皮，带洗面过程的做法  

1. 面粉加水筷子搅成絮状，揉成光滑面团，揉好后，用保鲜膜封住，放置30-40分钟，放置期间可打开揉2-3次

2. 时间到，拿出来放到水里洗，这一步是洗面筋了，一直洗，洗到干净为止，洗的水要留着

3. 洗到这样，变成抱团的面筋，洗面筋的水是清澈的就可以了

4. 面筋系洗完后，放锅里隔水蒸15-20分钟，蒸好拿出来放凉切块

5. 面粉静置3-4小时是最佳时间，时间到了把面上的水都可以倒了，留一点点清水就可以了，之后把水跟沉淀的淀粉搅拌均匀

6. 搅拌均匀后，拿个平底的容器，锅里放水，滚热了，容器里装一到两勺淀粉水，旋转均匀，放入锅里，记住隔水啊，不是放水里，蒸到透明鼓起来大泡泡就可以了，如果蒸出来开裂那就是太干了，可是再加一点清水搅拌匀

7. 蒸完拿出来放凉水里脱膜拿出来，然后吃的时候就可以切了

8. 放上各种调味料，自己喜欢的可以添加上去就可以了，这个做出来味道还是很可以的，有油泼辣子的可以放，味道更好