自制凉皮＋面筋（洗面版）做法 步骤 图解

疫情期间配不上家里仅有的两根黄瓜做点凉皮

用料  

自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法  

1. 用家里普通面粉＋两小勺盐＋少许水揉成面团，放置二十分钟醒面

2. 面团里＋少许水开始洗面

3. 一定得把手洗干净注意卫生，反复的抓面，把淀粉分离出来

4. 面成坨装面筋大概就洗好了

5. 可以用过滤面糊

6. 放置一边沉淀

7. 
   面筋最后成型的视频，越揉捏越劲道，大家可以参考一下

8. 揉成一团，上火蒸半个小时或四十分钟

9. 这是蒸好发起来的面筋

10. 水淀粉面糊最少静置两小时，上面一层会控出水份，当然时间越充足控的水份越多，把顶上一层水份倒掉就剩下面的淀粉，不好倒可以用勺子一点点挖出来

11. 就这样

12. 临时起意做的，家里没有凉皮工具，送的是烤箱带的披萨盘代替

13. 碗里倒入食用油

14. 没挖一勺面刷一层薄薄的有，方便退模

15. 就这样，盘底刷均匀＋面糊，一定要用大火蒸，三分左右，拿出，放冷水盆。热胀冷缩原理，好揭开

16. 可以做些撒少许芝麻点缀点做些原味的，

17. 揭开托盘

18. 捣蒜汁＋醋＋生抽＋辣椒油调味

19. 黄瓜丝＋自制面筋块，有豆芽＋水煮好的绿豆芽调味儿