自己制作的翡翠虾仁,如果你有兴趣可以自己动手制作喜欢做美食也是一种爱生活的态度。希望与您相互交流!
原材料和制作过程1.选取新鲜的虾仁500克,菠菜50克 新鲜蓝莓果200克,色拉油300克 食盐5克,料酒20克,葱姜水少许,定粉少许 ,蛋清少许。
2.先把虾仁洗干净后放入盐 葱姜水 先腌制30分钟备用,
3把洗干净的蓝莓果先摆个盘备用
4.把洗干净的菠菜用家用搅拌机搅拌成泥(这里要注意的是一定要先把虾仁里面的生姜水倒掉,用干净的小毛巾把虾仁水分吸干,这样便于后面上豆粉浆)虾仁放入一个鸡蛋的蛋清(蛋黄不要)再加少许豆粉上浆,等上好浆再倒入菠菜里拌匀备用。
5,锅里放宽油,等油烧至3成热就陆续下入上好菠菜浆的虾仁,炸至外皮收紧(大约3-5分钟)后捞备用。油温要保证在5-6成热左右,这是这道菜的关键点,如果油温过高,虾仁外面的菠菜浆就会发黑发糊,油温一定不能过高这是关键.
6,锅里放入少许水加入少许盐和白糖,等烧开后点一点豆粉水收汁,在直接倒入虾仁翻炒拌匀淋入明油(麻油)主要是起才的光泽作用,然后直接装盘即算完成。
7.此道菜特点:制作简单,食材随处可取,油而不腻,咸鲜适中,口感滑嫩,适合大众口味!
用料
虾仁 | 500克 |
鸡蛋 | 1只 |
菠菜 | 50克 |
新鲜蓝莓果 | 200克 |
色拉油300 | 300克 |
盐 | 5克 |
料酒 | 20克 |
葱姜水少许 | |
定粉少许 |
【私房菜】翡翠虾仁的做法
烹制好的成品菜肴
准备浇入菠菜泥
加盐加蛋清搅拌好再加豆粉上浆
准备滑油
快速滑油中
加味收汁出盘
白如玉
翡翠色
装盘效果