美味的蛤蜊山芹菜汤做法，大厨教你技巧

摘自笠原将弘的《大忙人的30分钟快手餐》

用料  

蛤蜊山芹菜汤的做法  

1. 芹菜切段，蛤蜊吐沙。

2. 将蛤蜊的壳与壳互相搓洗后放入锅中，加入调味酱汁与海带，以中火加热。待水煮开后转小火，煮至蛤蜊的口打开。产生浮沫时要捞除，撒上山芹菜后迅速煮一下即可。

小贴士

汤煮开时，会有浮起的白色泡沫聚集在中央，这就是浮沫，会有苦味，请立即小心捞掉。