外面买好贵,怕了怕了
配方为一个20*25cm盘的量。
用料
巧克力酥皮 | |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 20克 |
蛋黄 | 20克 |
可可粉 | 3克 |
泡芙 | |
水 | 75克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 40克 |
低筋面粉 | 60克 |
全蛋液 | 100克 |
奶油馅 | |
奶油 | 200克 |
糖 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
涨得像菠萝包的泡芙的做法
酥皮:黄油软化和糖打发,放蛋黄,拌面粉,放裱花袋。
泡芙:盐、水、油煮沸,倒面粉,拌匀;小火加热到底出现膜;换容器放凉一点,分几次倒蛋液,不要太稀。
预热。
200度15-20分钟;
170度15-20分钟。
拿出戳洞放架子回炉100度5分钟,打开放凉。奶油:吃之前混合打好。
小贴士
用油纸,锡纸又焦又粘底。
发现扁立刻加热下火。