美味的美善品灌汤包做法，大厨教你技巧

用小美可以帮助你完成许多锁碎、繁重的工作，让美味直达味蕾，带来更多快乐😄

肉皮冻做法：

用料  

美善品灌汤包的做法  

1. 1⃣️肉皮煮12分钟后，剔除脂肪，只留干净的肉皮。切成5厘米左右的块状，放入锅中，10秒/速度8打碎。
   2⃣️肉皮与水1:3比例放入锅中，加八角2颗、一根大葱段、30克料酒、1/2茶匙盐，设70分钟/100度/反转小勺。

2. 将煮好的肉皮汤用滤网过滤，只留清汤冷藏4小时以上成清汤皮冻。

3. 灌汤包重要原材料清皮冻就准备好啦！Q弹有劲、晶莹剔透。

4. 葱姜水：10克姜、半根大葱，120克水，放入主锅，10秒/速度10，过滤出葱姜水，备用。

5. （不用清洁主锅）空锅加入250克大块肉皮冻，5秒/速度6切碎，盛出备用。

6. 冻肉块250克放入锅中，10秒/速度6，将肉剁成肉馅。（刚从冰箱取出的冻肉块，需要回暖20分钟剁馅）

7. 肉馅中加入皮冻碎，15克生抽、10克蚝油、10克香油、1/4茶匙胡椒粉、10克糖、1茶匙虾皮味素，设2分钟/反转速3搅拌，同时从量杯孔缓慢分次倒入100克姜葱水，完成后盛出，冰箱冷藏备用。

8. 清空主锅。加入75克水，烧至100度。放入300克面粉、80克冷水、15克蛋清、1/2茶匙盐，30秒/速度3-6混合，再3分钟揉面。

9. 取出面团，醒30分钟后，切割成16-17克/个左右的小剂子，擀薄皮，包上馅料。（包子最好用提褶封口包法，否则可能会漏汁。）

10. 主锅500克水，设15分钟/V/速度1蒸熟即可。（一般上汽后8分钟左右即可）

11. 蒸好后，因为有汤汁，会回缩。轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤，注意爆汁😉 趁热享用。调料：醋汁加点姜丝更好😛

12. 诱人不？😜

小贴士

1⃣️汤包尽量擀薄一点。
2⃣️包的馅料重量一般为1.2-1.5倍面皮重量。包得多，汁水饱满。
3⃣️做好的汤包密封冷冻保存。必须密封，否则表皮干裂，会破口。冻汤包蒸时加2分钟即可。
3⃣️肉皮冻做法