用料
黄油 | 40-45克 |
棉花糖 | 85克 |
奶粉 | 30克 |
抹茶粉 | 4克 |
蔓越莓干 | 30克 |
饼干 | 80克 |
坚果 | 40克 |
雪花酥(棉花糖版本)的做法
全部材料及用具
一定要用不粘锅,全程小火将黄油一次性加入锅中
待全部融化黄油全部融化后,加入棉花糖,棉花糖如果颗粒较大可以剪成小块,用硅胶铲搅拌,让棉花糖全部裹上黄油,不停按压搅拌,防止棉花糖糊了,按压可以使棉花糖融化速度加快
棉花糖融化到上图加入奶粉,如果时间过长成品会硬
将奶粉和抹茶粉一次性倒入融化的棉花糖中,搅拌(此时可以关火,用余温就可以将奶粉融化了)
抹茶奶粉和棉花糖融合后可一次性加入蔓越莓、坚果、饼干,稍微搅拌一下,让棉花糖将他们包裹住
包裹差不多后,总手不停的折叠已经被棉花糖包裹的一切食材,(一定带手套,一副不行就两副,两副不行就三副)
如果特别怕烫可以用硅胶垫包裹“蹂躏”他们,尽情的“蹂躏”
揉好后放入雪花酥模具中,模具中提前撒上一点奶粉,整形,再在整形好后的雪花酥上面撒上一层奶粉
雪花酥就做好了
晾一会用刀切成想要的大小就可以了成品
小贴士
抹茶粉可同等换成可可粉就是可可味的雪花酥了
换成等份的玫瑰花粉就是香甜的玫瑰花味雪花酥
饼干同等分换成奥利奥饼干就是奥利奥口味的雪花酥
如果黄油少了,奶粉多了成品都可能会硬,棉花糖炒制过久成品也会发硬