时间:约15-20分钟
难度:有点挑战🖖
份量:2人份
用料
蛏子 | 500g |
生姜 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
食用油 | 15g |
生抽 | 5g |
老抽 | 5g |
蚝油 | 10g |
干辣椒 | 5个 |
小葱 | 根据口味添加 |
酱香蛏子肉的做法
蛏子用清水泡一下放一些盐,让它尽快的吐沙子。
做一锅开水,分批次的焯熟蛏子。分批次是因为如果一大锅倒进去煮,就煮老了。蛏子在水里开口就是熟了,捞出即可。蛏子去壳取肉,冲洗干净,控干水分备用即可。
锅里倒油,油热以后,放入姜、蒜、辣椒爆香,随后倒入控干水分的蛏子肉,翻炒几下,加入生抽、老抽、蚝油、香葱段,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、秋冬季是吃蛏子的季节,行动起来吧。
2、在家做这种有壳的小海鲜,因为火力不够大,经常出现炒出一锅汤的现象。所以这个菜谱,采用先焯水,再取肉这个流程,可以解决这个问题。
3、请一定要烧热锅以后再放蛏子肉。要不然刚才那步就白费了。
4、蛏子肉取出来以后,好处就是吃的时候不用去壳了,超爽。
5、实践证明,小一点的蛏子,会比较入味好吃。
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