熟食店和超市都买过这种丸子,十分喜爱。在结合其他厨友经验的基础上,做了少于改动,做成这道丸子。
用料
豆腐 | 3块 |
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 1/2碗 |
玉米淀粉 | 1/4碗 |
十三香 | 1/2小匙 |
鸡精 | 1勺 |
葱 | 2根 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 1小匙(根据豆腐盐分酌情加减) |
姜 | 少许 |
肉馅 | 适量 |
家常豆腐丸子的做法
豆腐洗净捏碎,我是戴了一次性手套抓的。
胡萝卜切碎,葱切成葱花,所有调料一次性放全,搅拌均匀。
食材均匀成一团。
锅内放1000ml 油,烧至八成热。双手抹油,取食材团成小号乒乓球大小的丸子,放入油中,炸至表皮金黄。我喜欢小火慢炸,炸得比较熟。
沥干残油。
装入器具,待凉后可小袋分装可冷藏,可冷冻。然后可以蒸,可惜炖菜,可以涮火锅。趁热吃,表皮酥脆,内里绵软,还有肉馅和豆腐的香气。