川味小炒土豆片，好吃好看，简单易做！做法 步骤 图解

分享一道四川家常小炒土豆片的做法，食材简单，做法也很简单很简单，厨盲也不会做失手。这道菜在成都比较有名的土菜馆比如鸡毛店、人民食堂等，人气排名都长期是前五。其实你自己​都是可以随手做得出来的。​

用料  

川味小炒土豆片，好吃好看，简单易做！的做法  

1. 土豆切片，不要切得太薄，薄了要炒碎，切好的土豆片用清水淘一下。

2. 小米辣和青椒切成小粒，比例完全看个人的喜好，吃得辣的 ，小米辣可以多一点点。另外可以切一点老姜片和蒜片，这两样都是看个人喜好，可以只加一种，也可以加两种，或者两样都不加，都没关系。

3. 炒锅里倒入植物油，加入土豆片翻炒，可以一直用中火。

4. 炒变色或者炒得基本脱生以后，加入蒜片和花椒粒（没有花椒粒或者不喜欢花椒的可以不加，但四川是必须要加的）翻炒。

5. 把土豆片炒成金黄色（一般来讲炒得越老越香）以后，把火扭到最小，加入生抽和蚝油一起翻炒，我用的我家自己做的酱油，也没加蚝油 ，所以颜色很淡，如果是蚝油和生抽的话，一是颜色会看得多，味道当然也更好。

6. 把火扭到中火，加入小米辣翻炒几下。

7. 然后加入青椒粒翻炒几下。

8. 新手的话，可以尝一下味道，如果太淡的话，可以加点盐。不过因为加生抽和蚝油，一般咸度也够。要特别注意加生抽和蚝油的时候要尽量注意用量，两样都是咸的，放多了会很咸。

9. 成品。

小贴士

青椒粒不能同小米辣一起下锅，因为青椒粒很容易炒过熟，那样很影响口感和颜色。青椒粒下锅以后，迅速铲两下断生就可以了。