又香又辣还奶味十足的「胡椒大虾」，闻着立马流口水！做法 步骤 图解

这菜借鉴了新加坡胡椒蟹还有啫啫煲的粤式做法，用两个字形容：惹味！

一入口先是鲜、香、辣，再是慢慢散发出来的奶香味让辣意变得柔和，吃进肚，从口腔到胃有种微微发热的舒坦。

虾肉鲜嫩微弹，酱汁辛香麻辣，一口一个吃到停不下来！

用料  

又香又辣还奶味十足的【胡椒大虾】，闻着立马流口水！的做法  

1. 买回来的黑虎虾/大基围虾/九节虾，洗净剪去虾尖虾须，深开背

2. 处理好的虾清洗干净，沥干水分，撒少许盐、现磨黑胡椒粉腌渍片刻

3. 小料红葱头、蒜瓣、姜剁/打成末，小碗里拧1大勺现磨黑胡椒粉

4. 起锅倒入食用油没过锅底，烧至五六成热，放入大虾，两面煎香，起锅待用

5. 锅中留少许底油，小火煸香小料和1小勺无盐黄油，加入1-2大勺黑胡椒粉煸炒出香味，锅边淋入1大勺黄酒/米酒炝锅，加入小半碗水煮沸，煮出胡椒的味道
   
   黑胡椒粉比黑胡椒粒更好深入食材中

6. 加入1大勺生抽、1小勺蚝油提鲜、少许盐、糖调味，煮1分钟后

7. 倒入煎好的大虾，大火收汁，烹煮1-2分钟即可出锅，出锅前撒入彩椒翻炒均匀，撒少许黑胡椒粉提升香气

小贴士

同样的做法还可以换成杏鲍菇、土豆、鱿鱼须、牛肉、鸡脆骨等等。