黄米面炸糕怎么烹饪才好吃，好吃的黄米面炸糕做法

好久没写菜谱了，今天也是心血来潮想做山西这边特色的黄米面炸糕了。
搜罗了一圈食谱，自己又实践了一下，总结出来一些要点。仅供参考😊

用料  

黄米面炸糕的做法  

1. 这是土豆馅，加了粉丝还有干辣椒。一起炒熟晾凉就可以包了。调味料就是盐，十三香，酱油这些。

2. 黄米面加凉水慢慢搓，搓成这样颗粒状。

3. 用手抓起来可以成团就好，不要太湿。
   

4. 水开上锅蒸，不需要垫蒸布，不然洗蒸布会洗到让你怀疑人生。薄了就蒸七八分钟，我这比较厚大概15分钟。

5. 然后因为很烫，我就找了饭铲沾上油，这样来回的按压到光滑。稍微不那么烫手了，就可以包了。

6. 全程除了包，几乎都可以用饭铲辅助。我真是个机灵鬼。哈哈哈
   这个糕和别的包子饺子不同，追求的是皮厚馅少。大家自行理解呀，主要是又烫手又粘虽然手上也抹油了，但是还会粘。
   想包大馅必须是老手了，我就只能小馅了。

7. 全部包好再慢慢炸，油温160-180度。刚刚下锅里他们会鼓个泡还会粘在一起，不用管，等定型了再把他们扒拉开，泡一戳就破了不影响。

8. 我最爱的咸馅，哈哈哈哈

9. 配上绿豆大米粥，好舒服。

小贴士

1.真的不需要垫蒸布，漏不下去太多。
2.饭铲真的很好使！！！
3.后来有同事告诉我说可以加点白面进去，可能不会炸的鼓包，下次试试。白面是在糕蒸好后，加面粉揉进去。如果糕太湿太黏可以这样加面粉补救。