小时候跟着母亲学了不少手艺,包粽子就是其一!包粽子是门手艺,粽叶和粽绳的处理也是有技巧的!
母亲包粽子用两片粽叶,绑两根粽绳,我改进了一下,只用一片粽叶绑一根粽绳,绝对的简单快手!
另外,一斤糯米大概能包10个左右的粽子,大家可以根据需要购买粽叶和粽绳。购买时尽量挑选新鲜的、长一点的,大片一点的即可!
一叶一粽的四角肉粽链接如下:
用料
粽叶 | 若干 |
粽绳 | 一把 |
盐巴 | 适量 |
小苏打(可选) | 适量 |
[小窍门]粽叶和粽绳的处理的做法
1.选粽叶:粽叶要选新鲜的一点、长一点的,大片一点的!
长度50厘米左右,宽10cm左右,足够的长度和宽度就能做到一叶一粽!
如果粽叶很小片,可以考虑两片叠加,或者包迷你小粽子,超可爱!这是背面,颜色略浅,手感粗糙!
2.剪粽叶:剪掉细长的尾巴,切口2.5cm左右!粽叶头不要剪,如果粽叶比较短,留着头部才够包!
剪完尾巴带头部大约还有40cm!
3.泡粽叶:泡软即可,方便清洗!
4.洗粽叶:用洗碗布清洗粽叶,这是正面,即和糯米接触的那一面,务必清洗干净,背面随意哈😂
这个清洗工具也不错,好像叫丝瓜络,据说最早是用来搓背的!
用刷子也行,只是我家只有洗衣服用的刷子,不好用来做吃的!魔术海绵也不错,只适合洗正面!
5.煮粽叶:烧一锅开水,水开后加适量盐巴和小苏打!
煮过的粽叶一来卫生,二来柔韧,三能保持靓丽的颜色!锅比较小,只能分段煮,先煮粽叶尾,再煮粽叶头!
6.煮粽绳:多煮一会!
用棉线的话请忽略此步骤!煮到叶片展开了才好绑粽子!
一把粽绳能绑百八十个粽子!7.保存:处理好的粽叶和粽绳,如果没有立即使用,要用清水泡住,或者装进保鲜袋,置冰箱冷藏!
一叶一粽的四角肉粽链接如下:
小贴士