电影里韩国炸鸡配啤酒🍺让我馋了好些时候😋
今天自己做一个外酥里嫩,透着青花椒香气的鸡翅和鸡腿,再整上一杯小酒,那叫一个舒坦💞💞🤓
用料
鸡腿 | 两只 |
鸡翅 | 12个 |
青花椒 | 30克 |
葱姜末 | 各15克 |
盐 | 约20克 |
料酒 | 两三勺 |
老抽 | 3克 |
玉米淀粉 | 40克 |
水 | 45克 |
花生油 | 适量 |
椒麻酥鸡的做法
干锅小火青花椒炒干出香味
捣成大颗粒
鸡腿鸡翅清水泡上一小时以上
捞出控干水分,把鸡红肉戳几下方便入味,❗但不要戳破鸡皮❗撒盐搓匀,花椒粒搓匀,多按摩一会儿
料酒葱姜末撒上搓匀
盖保鲜膜包着放冰箱冷藏一晚
刮掉颗粒料,放平盘,入蒸锅
水开后放入,蒸到软烂,约30-45分钟,可以用高压锅更省时间
蒸好后凉凉,至干爽
玉米淀粉,水,老抽混一起
裹上欠汁
油温六七成热,放入,炸至外皮干素,调整火候,保持油温
形状完好
外皮薄,酥脆
里嫩
凉了也好吃的