第一次传菜谱~最爱的菜之一,与一般的爆炒鸭肉不同的地方在于,加入了妈妈自己晒的陈皮,真可谓是点睛之笔,香!
用料
鸭腿 | 2只 |
干辣椒 | 4个 |
新鲜小米椒 | 8个 |
姜片、蒜蓉 | 适量 |
香叶 | 适量 |
陈皮 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
王守义十三香 | 适量 |
妈妈的私房菜:爆炒鸭块的做法
鸭腿洗净切小块,冲去血水,放入锅中焯水,然后用凉水洗去浮沫
锅中放入适量油,放入姜蒜辣椒爆香,加入鸭块继续爆炒;
加适量盐、料酒、陈皮、香叶、十三香继续爆炒;
加水焖煮
放入适量酱油翻炒,装盘上桌
小贴士
1、今天第一次自己煮,对于各种配料的量用得比较随意,所以写的都是适量,大家可以自己根据菜量和口味进行调整;
2、我比较爱吃辣,一直觉得鸭子就是要辣才好吃,所以放了很多辣椒,吃不了太辣的朋友可以少放点。