很多年前,出差去深圳,当地朋友请客吃了一次的碳烤生蚝,当时真的是惊为天人,至今都能回味起蚝肉在口腔爆开,吃到胃胀还想要的感觉!
作为一个有责任心的美食爱好者,本着只有自己吃过觉得好,才会推荐给朋友,我终于下单一箱乳山生蚝!
说实话,本人不太爱吃海鲜,对于生蚝这种有着硬壳的食材,真的有点无从下手。
为此,我认真查阅了知乎,咨询了吃蚝高手,并认真进行菜谱实践,终于明白为什么古今中外有这么多人爱上这个“海中牛奶”。
用料
乳山生蚝肉 | 若干(喜欢几个放几个) |
土鸡 | 半只 |
竹荪 | 5根(发泡) |
姜片 | 5片 |
食盐 | 适量 |
枸杞红枣 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
鲜掉眉毛,乳山生蚝竹荪土鸡汤的做法
这次买的是乳山生蚝,每个都有手掌大小。(需要链接的,可以留言,朋友们买了都很满意)
外观非常新鲜,外壳很干净,开箱没有想象中的鱼腥味。
和外面大排档的生蚝一比,改变了本人对生蚝个头小、脏兮兮、腥臭的印象。
偶尔读了《新周刊》的文章“别想着吃进口生蚝,真没有国内的香”文章,才知道中国是太平洋生蚝最大的养殖国,而自己买的乳山生蚝又是蚝中极品,冬季正好是它最肥美的季节。天气越冷,蚝肉越紧实爽脆。真的是有点小确幸!很多人爱吃生蚝,但是也怕开生蚝。
本人这是第一次在家杀蚝,均开在了有瑶柱那侧,每个生蚝都被我完美的一分为二,上下都有肉,真是太划算了!后来想想,自己真傻,换一侧开,就不会把蚝肉给撕两半了。
不过能把这个坚硬的壳打开,本人的内心已经很膨胀了!
找到一个专业开法,拱的那侧朝向手心,右侧插刀,左右摇晃,掰开。
经过练习,本人终于找到最佳开蚝方法,就是直接上锅,它会自动打开。土鸡半只,竹荪5根发泡好,姜一块切片,红枣、枸杞适量。
生蚝用料酒腌制。
土鸡砍块,用一点油将姜片爆香,加鸡炒三分熟,加热水烧开,打去浮沫,倒入砂锅罐,加量一点点盐开始炖40分钟。
然后放竹荪、枸杞、红枣到汤里煮20分钟。
鸡汤准备起锅再下生蚝,再煮3分钟。
没有一颗味精、鸡精,但真是鲜掉眉毛,完全可以想象佛为什么要跳墙!
必须表扬这个原生态竹荪,肉质肥厚,吸饱了汤汁,在嘴中咀嚼,满口生香!(以前买的雪白的,一股臭臭的硫磺味,我还以为竹荪原本就个味道,看来还是自己见识浅薄)
鸡和蚝果然好搭,小伙伴都笑我这是要大补上天的节奏!没有一颗味精,鸡精,但真的是鲜掉眉毛,终于明白佛为什么跳墙!