我做菜还是看心情的,其实有一些配料,多一点少一点都是无所谓,所以用聊表不是特别精细。只是写了主要用材。
用料
鳝鱼 | 一斤 |
泡姜泡椒 | 一把 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
姜 | 一只 |
料酒 | 6勺 |
蒜 | 4瓣 |
藿香叶 | 一把 |
小葱 | 4根 |
花椒 | 一小把 |
可以下两碗米饭的泡椒藿香鳝鱼的做法
准备泡海椒泡生姜
加两勺豆瓣酱 剁剁剁
剁成细细的酱
鳝鱼,切成小段。买来的鳝鱼不用冲水洗。保留上面的血水。这一步很关键。
锅内下油,油熟之后放生姜片,鳝鱼下锅翻炒
翻炒至鳝鱼微微变色,下料酒炒至完全变色
鳝鱼里面的血水炒出来了。关火
倒入漏勺 ,冲水。 鳝鱼的血水就干干净净了,腥味也没有了。
锅里下油,用菜籽油。 下花椒,刚刚准备的剁生姜海椒。下油锅翻炒。
炒一两分钟,倒入四勺料酒,一勺生抽,继续翻炒一分钟
下刚刚洗净的鳝鱼,大火继续翻炒两分钟,关小火煮七八分钟。
准备小葱和霍香叶
小葱和霍香叶切碎备用
烧好的鳝鱼,放鸡精调味,下小葱和藿香叶翻炒一下。关火。留一点霍香叶一会儿撒在菜上面就行
录了一个小视频 😁
好吃的藿香鳝鱼出锅啦!