用料
| 蒜 | 5头 |
| 盐 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 小米椒 | 5个 |
| 蚝油 | |
| 海鲜酱油 | |
| 鸡精 | |
| 花椒 | |
| 十三香 | |
| 油 | 没过蒜蓉 |
海鲜蒜蓉酱的做法
1.首先把蒜切成蒜粒，分成2/3和1/3两份，小米辣也切碎，
2.把2/3生蒜粒做好。锅置于火上加油烧热，开始炸制：
油的选择，一般选用大豆色拉油。
油的用量，用和蒜粒等体积的油量，油只能比蒜高不能比蒜低，要将蒜粒淹没。
油加热到五成热（大概130~150度时，可以扔些蒜进去试探，蒜粒浮起来冒泡就能下了），下入蒜粒并不断搅拌，这时要用中小火加热，金黄偏白色，不要榨干。
3.最后加入盐一茶勺半，搅拌均匀就完成了。稍微放制一会儿后乘出。
3.在做好的熟蒜蓉酱中依次加入盐一茶勺、1/3生蒜粒、小米 青椒碎、鸡精一茶勺半、海鲜酱一汤勺、搅拌均匀即可。
小贴士
1.蒜要切成蒜粒，不能用蒜泥。
2.油温始终保持不能太高，蒜粒一变色就关火，约炸制四分钟。
3.各种调料可按自己的口味适量添加