这个季节亲戚送的鲜笋,怎能辜负
用料
笋 | 一根 |
尾骨 | 半斤 |
米 | 2杯 |
瘦肉 | 100G |
干贝 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
黑胡椒 | 一小勺 |
海参 | 4只 |
淀粉 | 三勺 |
料酒 | 两勺 |
葱 | 一根 |
鲜笋夺人的做法
瘦肉切片+老酒(料酒)+盐+黑胡椒+淀粉,混匀腌制待用
海参焯水切大小适中的块待用(也可用鲜虾)
鲜笋对半切开,剥壳,切块
水里加盐,笋块焯水
尾骨焯水,放高压锅中上汽后,中火响五分钟(或者砂锅中小火熬煮一小时)
熬出来的骨头汤+两杯米+笋块、海参、干贝高压锅上气后中小火响5分钟(也可烧锅中中小火傲至米开花)
腌制入味的瘦肉焯水待用
杂菜炒到断生(没有可不放)
最后加白胡椒、盐调味
一碗鲜笋粥就出锅啦
小贴士
中餐的调味比较灵活,根据个人口味可增可减,不要太在意克数