「学校食堂的烧茄子」做法 步骤 图解

用料  

「学校食堂的烧茄子」的做法  

1. 茄子去皮切菱形块

2. 拌入淀粉，抓匀

3. 锅中倒入较多的油，烧至七成热。

4. 放入茄子，煸炒至表皮定型变脆

5. 用漏勺捞出控油备用。锅中的油不用倒掉。

6. 调好料汁备用

7. 将锅中油再次烧热，温度比第一次的油温高两成。

8. 开大火，用高油温翻炒至茄块表皮变色，再次捞出控油备用。

9. 另起锅，放一点油，倒入蒜末，炒香。

10. 倒入调好的料汁，烧至沸腾

11. 放入炸茄块

12. 翻炒至酱汁均匀裹在茄块上，即可出锅。

13. 拌米饭特别下饭~

14. 离开学生时代，学校食堂的烧茄子成为了难以复刻的舌尖记忆~