用料
水 | 1碗 |
冰糖 | 350克 |
柚子皮 | 2只 |
柠檬 | 半只 |
柠檬柚皮糖的做法
柚子皮去除黄色部分,剩下白色的皮切成条状或块状。
把切好的柚子皮泡水,抓干再泡水。
把抓干水的柚子皮放入加盐的开水中煮一分钟左右。然后冲冷水,抓干再加温水,重复这步骤三到四次,彻底去除柚子皮的苦涩味。
把半个柠檬的最表皮的黄色外皮剥下来。
把削下来的柠檬皮切尽可能地切碎,待用!
把冰糖和水放在不粘锅里,把糖全部煮融后把柚子尽可能地抓干水放进糖浆中。
把柚子皮充分搅拌,让柚子皮均匀并充分吸收糖浆,然后用800左右的火力煮,煮的过程一定要不断翻炒,不然很容易糊。
大概炒得六成干后就加入柠檬汁,继续翻炒。
炒到你喜欢的干度,我个人不太喜欢全干的,我比较喜欢八成干的!然后加入准备的柠檬皮搅拌!
小贴士
柠檬汁最好就分多次加进去,那柚子皮的酸味就比较均匀,不然就有部分酸部分不酸的!