8块钱做一道超级下饭的地三鲜做法 步骤 图解

北漂的时候在餐馆里常吃的一道菜，土豆粉糯、茄子柔软入味、酱汁咸鲜，关键是经济实惠又下饭，回到扬州以后经常会怀念以前的味道，在大街小巷找了很多饭馆都不是那个味儿，参考了一些菜谱，自己在家折腾折腾，这感觉对了！一个吃货执着起来连自己都害怕😱

用料  

8块钱做一道超级下饭的地三鲜的做法  

1. 2个土豆、一个茄子、青红椒各1个。

2. 青红椒去蒂洗净、土豆削皮、茄子去蒂洗净备用。

3. 土豆切滚刀块

4. 茄子切滚刀块用玉米淀粉抓匀，茄子比较吸油，这样防止后期炸的时候吸入过多油脂。

5. 抓匀静置

6. 先调个料汁，量勺为陶瓷汤勺：老抽1勺、蚝油2勺、生抽3勺、白糖1勺、淀粉1勺、盐少量，加上大半小碗清水搅匀。

7. 锅里烧宽油，6成油温时先放入土豆炸2分钟。

8. 土豆炸制2分钟左右放入茄子一起炸，炸到茄子变软一起捞出。

9. 青红椒过油15秒左右捞出

10. 过油后的状态

11. 蒜末爆香倒入酱汁

12. 大火烧到酱汁起大泡时倒入炸好的茄子、土豆，翻炒均匀，让每一块土豆和茄子都均匀的裹上酱汁。

13. 倒入青红椒翻炒均匀即可出锅

14. 一道美味的地三鲜就做好了，配米饭简直绝绝子。

小贴士

这是一道东北菜，传统的主料是：青椒、土豆、茄子，我加入红椒是为了配色好看，色、香、味，其中色排第一。调好的酱汁自己可以用筷子蘸一点尝一下，正常偏咸就可以，实在把握不好的，裹上酱汁以后也可以尝一下，咸了稍微放点糖，淡了稍微加点盐，根据自己的口味调节。