炒米太苔目(老鼠粉)做法 步骤 图解

一直以来只知道叫《米太台》不知道为什么叫"老鼠粉"，网上查了一下原来有典故的:米筛目源于广东梅州大埔一带，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为"粄"，因此称为老鼠粄。后来传至台湾及马来西亚，当地客家人称为米筛目，是指制造时把粉团经过筛子般的擦板，从洞眼（目）中搓出粉条。由于闽南语筛子音像《米苔》，在台湾坊间又叫作米苔目，在马来西亚称老鼠粉，也叫米台目。老鼠粄也传至香港，因“老鼠”之名不雅，当地人以粉条两端尖，状似银针，称为银针粉。米苔目用炒的吃起来比乌龙面更软Ｑ更弹牙，搭配青菜与其它材料一起煮，吃起来清爽又够味！很适合当成早餐，正餐或点心，做法简单。

用料  

炒米太苔目(老鼠粉)的做法  

1. 备好材料:菜洗干净切丝，鸡肉香肠切片，鸡蛋打入碗里拌均匀。
   (煮的一人份，多人吃材料要加倍)

2. 炒锅里加油，加入蛋液用筷子快速划散，拿出来放碗里备用。

3. 原锅加少许油，开大火，下洋葱爆香，加入胡萝卜翻炒一下，加入香肠翻炒微黄。

4. 转中小火加入包菜，翻炒至包菜变软，
   加入适量的水煮开。

5. 把菜推去一边，加入米苔目，加入少许老抽拌至均匀上色。

6. 把菜盖在米苔目上面，
   转小火盖上锅盖焖2分钟。

7. 加入少许盐，鸡精粉，炒好的鸡蛋。

8. 保持小火翻炒均匀。
   简单的炒米苔目完成。

9. 泡上一杯咖啡☕简单快手的早餐开吃。

小贴士

材料根据自己喜好，增加或减少变换着搭配
喜欢吃辣的可以在最后加入适量的辣椒酱。