相传夏禹时代,当年大禹来到江西九江修水组织群众治好水患,当地群众十分感谢大禹,但是荒年灾月,没有好东西来贡献。于是村民便把眼光看向了高山密林,挖野山芋做成皮子、打野兽用其肉做馅,包成一种食品,外形上尖下圆,取名为哨子,上奉大禹。大禹和大家吃后觉得味道很不错。
后来,受封本县商代艾侯国君宫中饮宴,乡贤宋黄庭坚家宴以此获苏东坡、欧阳修激赏,帝师万承风携入清宫,道光帝品尝后即被列为贡品。
但是因为哨子从选料到最后端上餐桌,工序复杂,所以平时即使是修水人也很少做来吃,只有在贵客到访,家有喜事和逢年过节的时候才会做,以示对客人的盛意、敬意,代表吉祥、团圆,是家的味道。
用料
芋头 | 7斤 |
红薯粉 | 3斤 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
红萝卜 | 2根 |
五花肉(瘦多) | 800克 |
油豆腐 | 500克 |
香菇 | 10朵 |
家的味道:修水哨子的做法