冰皮月饼应该是最简单的月饼了,不需要烤箱,只用蒸就可以,用不完的材料还可以做麻薯,视频片尾有奥利奥麻薯的教程哦~
内馅的部分我用的是红豆馅,大家也可以用自己喜欢的馅料,比如用红薯或者紫薯搓成球也可以,会比较健康
用料
糯米粉 | 50克 |
澄粉 | 25克 |
粘米粉 | 45克 |
炼乳 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
牛奶 | 200克 |
糖粉 | 30克 |
红豆馅 | 375 |
熟糕粉 | 适量 |
果蔬粉(可要可不要) | 适量 |
冰皮月饼制作教程的做法
牛奶中加入炼乳,玉米油,搅拌均匀
加入糖粉搅拌均匀
加入糯米粉,粘米粉搅拌均匀
加入澄粉搅拌均匀
盖上保鲜膜扎几个洞
蒸20分钟左右
蒸到用筷子戳下去不是液体了,是凝固住了的感觉
等稍微冷却后倒出来揉一揉,揉成团
将刚刚揉号的冰皮分成25g一个,红豆馅也分成25g一个
如果想要冰皮有颜色,就在冰皮里加入适量果蔬粉,揉匀即可
分好后即可开始包
冰皮包住馅
搓成球
拍点熟糕粉
用模具压出形状
完成!