榴莲在咱们菜谱里这是头一次出现。之前也考虑了很久是否要出这么’重口味‘的食材,毕竟榴莲独特的味道喜欢的人会很喜欢,而反感的人则会躲得远远的。不过作为热爱榴莲的人,我决定任性一回,把如此美妙的食材分享给喜欢榴莲的朋友。唯一需要注意的是,如果家里其他成员不喜榴莲的话,还是要尽量趁家人不在时享用哦:)
用料
中筋面粉(普通面粉) | 120g |
牛奶 | 70g |
细砂糖 | 8g |
植物油 | 3g |
榴莲肉 | 适量 |
奶酪碎 | 适量 |
拉丝榴莲饼的做法
120g中筋面粉(普通面粉)和8g细砂糖混合,加入70g牛奶。
揉成光滑不黏手的面团,加入3g植物油。
尽量选择玉米油、葵花籽油等味道清淡的植物油。加油可以增加面团的延展性,擀薄时不容易破。再次揉至面团充分吸收油脂,盖上保鲜膜,室温下静置约20分钟,让面团松弛。
取适量榴莲肉,用勺背压成细腻的果泥。
当然了,不喜欢吃榴莲的话,也可以用香蕉、牛油果等质地接近的果肉代替。把面团进行揉搓排气。
分成4等份。
案板上撒上干面粉,把面剂子擀成薄圆片,撒上一层奶酪碎。
想要拉丝效果好的话,尽量选择马苏里拉奶酪。舀入适量榴莲泥,表面再撒上适量奶酪碎。
捏出褶子,把馅料包裹紧实。
收口朝下,轻轻按压。依次做好剩余的小饼。
热锅少油,请入小饼。
煎至底部微黄定型后,翻面。
继续小火煎至两面微黄后出锅。
来来来,我不客气咯~