酸甜开胃的西红柿(雄氏)炖牛腩,没人不爱吃吧?我这道家常版的方子,番茄的酸甜味和牛腩的肉香味,充分融合;炖出来的肉超软烂,超好吃。汤是精华,记得多蒸点米饭,来勺汤汁浇上去,哇,美滋滋~
用料
牛腩 | 800克 |
西红柿 | 4个 |
八角 | 个 |
姜 | 6片 |
蒜 | 4瓣 |
香葱 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
香叶 | 2片 |
香菜 | 1小把 |
番茄沙司 | 小半碗 |
盐 | 适量 |
超软烂的【家常版西红柿炖牛腩】的做法
姜,切6片;蒜,4瓣,去掉屁股;香菜,一小把,切碎;小葱,2根,打结。
牛腩,800g;切2cm左右的方块。
锅内,入冷水,牛肉倒入锅中,加2勺料酒、3片姜,开大火,煮出血沫,打掉至清水状态。
连汤一起倒入压力锅,加入3片姜、2颗大料、4瓣蒜、2片香叶、葱结、2勺料酒,搅匀;加1勺盐,压力锅煮40分钟。
西红柿,4个,表面切十字刀,切面朝下,放入烧好的热水里,烫至皮开裂;去皮,切小块。
锅底入2勺底油,开大火,加入西红柿丁,翻炒出汁;加入小半碗的番茄沙司,至西红柿炒碎,等汤汁变浓稠,即可关火。
牛腩炖好后,挑出葱姜等调料,肉和汤倒入番茄锅内,开大火熬制收汁,中途用筷子不停翻搅,以防粘锅。
尝咸淡,酌情加盐;最后加入香菜末,搅匀,完成~