「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕做法 步骤 图解

六月黄上市了，怎么能不吃面拖蟹。最爱里面的毛豆，所以一定要放足了。

用料  

「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕的做法  

1. 准备材料： 六月黄，葱姜大蒜，面粉，料酒，年糕，毛豆（忘记拍了），生抽，白胡椒，鱼露，糖

2. 螃蟹洗干净，中间劈开两半

3. 热锅冷油，螃蟹断面沾上面粉

4. 断面放在锅内煎凝固，防止之后煮的时候，蟹黄全部跑了

5. 断面煎金黄后就能拿出来了

6. 洗锅，重新热锅冷油，下葱，姜，大蒜爆香

7. 放入毛豆翻炒一下

8. 放入刚刚煎过的螃蟹

9. 加入料酒，一定要多，最好是花雕酒，更香

10. 加入6大勺生抽

11. 加入2勺鱼露

12. 加入4勺白糖

13. 加入少许白胡椒

14. 加入没过螃蟹的水

15. 加盖中小火煮15分钟左右

16. 开盖加入年糕，翻炒一下

17. 等年糕软了，把刚刚多的面粉加冷水调和，倒入锅中勾芡

18. 中大火收汁粘稠后，就差不多可以出锅了，具体时间根据锅内水量定，根据口味，适量可以加盐，加糖

小贴士

葱姜大蒜料酒一定要足，可以吊出螃蟹的鲜味。加入勾芡后，要翻炒，注意别焦了。别说，这么一大碗我一个人就能搞定！喜欢吃大蒜的，可以多放点蒜瓣，最后煮熟的蒜瓣特别软糯好吃，我后悔放少了。