即是零食又是凉菜的掸韭菜做法 步骤 图解

要说美食聚集地除了夜市、美食街,还有一个地方不能错过，那就是学校门口。小时候放学出校门绝对不会直接回家，肯定要在校门口的小吃摊上流连忘返，糖油粑粑，臭干子，油炸芝麻球，油炸串串，卤水油豆腐、兰花干，肉粽等等。我记得有一位老奶奶的摊子每次都是里三层外三层的被包围着看不到人，只听到:“娭毑！我要紫苏桃片和五合一。”只要一拿到手三两下就干完。其中五合一是消耗最快的里面有卤蛋、麻辣干子、藕片、藠子脑壳和掸韭菜。”今天的菜谱就是五合一之中的颜值担当－掸韭菜😂

用料  

即是零食又是凉菜的掸韭菜的做法  

1. 韭菜去老叶和黄叶，清洗干净控干水备用

2. 大蒜子切碎备用

3. 调味料按步骤:干辣椒粉－味精－酱油－切碎的大蒜子－孜然粒

4. 热锅下油烧热关火，淋到调料碗里，稍冷点后淋入香油搅拌备用

5. 锅内放入清水烧开，韭菜头先放入沸水中烫熟

6. 接上步骤，韭菜头烫几秒钟后再把整个韭菜放入沸水中烫熟，只要沸水中过一下就可以了，不要烫得太老。

7. 捞出烫熟的韭菜放入砧板上摊凉一下，阶段放入调料碗里，拌匀装盘。

8. 如果韭菜还是热的，要把韭菜摊开，不然里面会影响口感。如果想当成小零食吃，可以打成韭菜结。

小贴士

1、以上调味料的用量仅供参考，可根据个人口味来调整。
2、韭菜一定不能烫得太老。