之前在上海一家湘菜馆吃的干锅走地鸡特别好吃，后来那道菜从菜谱上撤下来了，再也吃不到了，就想着自己回家做做看。本菜谱的份量是一人食。
用料
| 走地鸡 | 半只 |
| 姜 | 5个薄片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 红洋葱 | 半只 |
| 小米椒 | 3到4颗 |
| 青椒 | 2到3颗 |
| 蒜瓣 | 4瓣 |
| 酱油 | 2勺 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 葱 | 3根 |
| 红油豆瓣酱 | 1勺 |
爆炒走地鸡的做法
把走地鸡拿出来解冻，同时准备配料。洋葱、青椒切成条状，蒜瓣拍碎，姜切几片，葱切段。
![爆炒走地鸡的做法步骤图，爆炒走地鸡怎么做好吃 第2张]( "爆炒走地鸡的做法步骤图，爆炒走地鸡怎么做好吃 第2张")
把解冻的鸡肉放进碗里腌制，倒入少量料酒、适量酱油，半勺至一勺盐，放置五到八分钟。
锅烧热倒食用油，将腌制好的鸡肉倒进去翻炒至均匀变色，盛出备用。
锅里倒食用油，烧热后转小火，倒入姜片、蒜瓣、小米椒、豆瓣酱翻炒一分钟左右，再倒入鸡肉，转大火翻炒至均匀上色（大概三四分钟）
快出锅前放入葱段，再撒点花椒粉，即可出锅
