老公不喜欢豆瓣酱,所以改良了传统的麻婆豆腐,做了这道梅花嫩豆腐!梅花取自梅花肉。这道菜没有麻婆豆腐的花椒和豆瓣香,味道没有那么重,反到多了新鲜辣椒的鲜甜。吃腻了麻婆豆腐的可以试试!
用料
嫩豆腐 | 1块 |
盐 | 克 |
蚝油 | 勺 |
梅花肉 | 少许 |
小葱 | |
生姜 | |
蒜 | |
生抽 | |
梅花嫩豆腐的做法
主料
豆腐(选的是嫩豆腐哦)切成一厘米左右的小方丁
梅花肉剁碎,梅花肉做出来的肉沫相比较其他部位更嫩,口感更好
葱姜蒜都切成稀碎的沫
上锅把葱姜蒜沫煸炒出香味
放入肉沫,肉下锅后,匀速翻炒,才会散开成粒粒小肉丁,否则就黏在一起了
肉炒至五分熟后,加水,然后焯过水的嫩豆腐下锅。大火开煮
大火5.分钟后转中小火10~15分钟左右。加入少许生抽和耗油,然后淀粉勾芡,撒上葱花,上桌(因为喜欢用这个汤拌饭,所以汁稍多。否则汤汁可以收的更浓稠)