用料
| 螺丝椒 | 3个 |
| 猪里脊肉 | 100克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 小米椒 | 1个 |
炒肉片要想嫩而不柴，这2个方法要学会，做出来比饭店的都嫩的做法
猪里脊肉切成片，加入少量的水，抓拌到不见水分，接着加入料酒、老抽抓拌均匀，最后加入玉米淀粉抓拌匀(加水可以使肉片吃起来更嫩，加淀粉可以锁住肉片里的水分不流失）
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螺丝椒洗净，去掉瓤，切成块放在盆里备用
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大蒜去皮切成片，小米椒切成圈
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锅里加水，水开后将肉片放入进行焯水，将其焯熟
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锅里加油，把蒜片和小米辣放锅里炒出香味
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将螺丝椒放入锅里，炒到变色，把肉片放入
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接着加入盐、鸡精调好味，翻炒均匀成熟即可
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将炒好的螺丝椒炒肉盛入盘子里食用即可
![炒肉片要想嫩而不柴，这2个方法要学会，做出来比饭店的都嫩的做法步骤图 第9张]( "炒肉片要想嫩而不柴，这2个方法要学会，做出来比饭店的都嫩的做法步骤图 第9张")
