这道菜其实步骤非常简单，只是需要的调料多一点！一公斤牛肉炖好会缩水，就没多少啦！个人建议最好选用牛腩，肥瘦相间再带点儿筋，炖好入味特别棒👍🏻！牛肉除了洗净后，中途不要接触凉水，防止组织收缩，肉就柴啦！菜谱里的辣椒和老抽为选放！自行考虑👻 简单做法记录📝分享
用料
| 牛肉（牛腩） | 1kg |
| 土豆 | 1个 |
| 花椒 | 一茶勺 |
| 藤椒（选放） | 一茶勺 |
| 蒜 | 六颗 |
| 葱 | 一根根 |
| 姜 | 十片 |
| 小茴香 | 一茶勺 |
| 八角 | 一个半 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 两片 |
| 冰糖 | 两颗 |
| 干辣椒（选放） | 适量 |
| 生抽 | 八茶勺 |
| 蚝油 | 一茶勺 |
| 料酒 | 一茶勺 |
| 白胡椒粉 | 四分之一茶勺 |
| 开水 | 牛肉的3.5倍克 |
| 老抽 | 一茶勺 |
| 盐（选放） | 适量 |
软烂入味特别下饭的🥔土豆烧牛肉🥩调料丰富重口味版本的做法
调料准备好，将牛腩洗净、切块、焯水！
![软烂入味特别下饭的🥔土豆烧牛肉🥩调料丰富重口味版本的做法步骤图 第2张]( "软烂入味特别下饭的🥔土豆烧牛肉🥩调料丰富重口味版本的做法步骤图 第2张")
热锅凉油，加入除液体外的所有调料进行炝锅煸炒
![软烂入味特别下饭的🥔土豆烧牛肉🥩调料丰富重口味版本的做法步骤图 第3张]( "软烂入味特别下饭的🥔土豆烧牛肉🥩调料丰富重口味版本的做法步骤图 第3张")
干料炒出香味，下入牛肉继续翻炒
![软烂入味特别下饭的🥔土豆烧牛肉🥩调料丰富重口味版本的做法步骤图 第4张]( "软烂入味特别下饭的🥔土豆烧牛肉🥩调料丰富重口味版本的做法步骤图 第4张")
炒到牛肉不粘锅，加入3.5倍的开水！生抽、白胡椒粉、蚝油、料酒然后盖锅盖，大火炖一小时，转中火再一小时！大火转中火这个过程，是让牛肉更加软烂，而且入味！当然一开始就选择放高压锅更好，我懒得洗，高压锅盖洗起来好麻烦的说。
![软烂入味特别下饭的🥔土豆烧牛肉🥩调料丰富重口味版本的做法步骤图 第5张]( "软烂入味特别下饭的🥔土豆烧牛肉🥩调料丰富重口味版本的做法步骤图 第5张")
这时打开锅盖，调成大火，加入土豆块！盖盖炖五分钟！
![软烂入味特别下饭的🥔土豆烧牛肉🥩调料丰富重口味版本的做法步骤图 第6张]( "软烂入味特别下饭的🥔土豆烧牛肉🥩调料丰富重口味版本的做法步骤图 第6张")
五分钟后打开锅盖，开始收汁！这时你可以尝下咸淡，决定是否需要加盐或者老抽！我放了一小勺老抽，没有再加盐！
![软烂入味特别下饭的🥔土豆烧牛肉🥩调料丰富重口味版本的做法步骤图 第7张]( "软烂入味特别下饭的🥔土豆烧牛肉🥩调料丰富重口味版本的做法步骤图 第7张")
汤汁收完，起锅！一般我不会完全收干，留一点，用来拌米饭极好👌🏻！
![软烂入味特别下饭的🥔土豆烧牛肉🥩调料丰富重口味版本的做法步骤图 第8张]( "软烂入味特别下饭的🥔土豆烧牛肉🥩调料丰富重口味版本的做法步骤图 第8张")
小贴士
土豆的量，可以随便增减，但同时记得把握盐的配合。土豆还能被豆腐干、豆腐皮、腐竹、油豆腐泡等代替，哈哈～